Los talleres ciudadanos constituyen el núcleo metodológico del proyecto «Atlas Gastronómico (Dispositivo Cultural): Barrio Franklin», financiado por el FNDR 8%. En este espacio se desarrollan procesos de cartografía crítica del sistema gastronómico local, proponiendo la construcción de un atlas ciudadano y colectivo. Actúa como un dispositivo participativo de co-producción de conocimiento que integra a académicos, locatarios, trabajadores, residentes y usuarios para comprender cómo las prácticas alimentarias configuran el espacio urbano y las dinámicas sociales del barrio.
José Abasolo L.
Académico investigador en Universidad de Las Américas, donde integra el Centro de Producción del Espacio. Arquitecto de la Universidad Marítima de Chile. Magíster de la Universidad Politécnica de Cataluña y Doctor en Proyectos Arquitectónicos Avanzados por la ETSAM, Universidad Politécnica de Madrid, España. Su labor se sitúa en la intersección entre arquitectura, etnografía y estudios urbanos. Ha desarrollado una trayectoria internacional con experiencias de investigación en América Latina y Asia, y se ha desempeñado como profesor visitante en diversas universidades. Su trabajo aborda críticamente el urbanismo contemporáneo, destacando publicaciones como Santiago Babylon y estudios sobre desarrollo urbano en contextos neoliberales.