En el marco del proyecto «Atlas Gastronómico: Barrio Franklin», esta mesa performativa se configura como un espacio de encuentro interdisciplinario que articula reflexión, experiencia y práctica. Incorporando herramientas propias de la investigación urbana contemporánea, aborda la cocina como una práctica situada que activa relaciones sociales, produce espacio y construye identidad territorial, sumando de forma innovadora la experiencia de consumo (UX) como dimensión central del análisis.
Dr. José Abasolo L.
Académico e investigador cuya labor se sitúa en la intersección entre arquitectura, etnografía y estudios urbanos. Arquitecto de la Universidad Marítima de Chile. Magíster en arquitectura de [MAV1.1]la Universidad Politécnica de Cataluña y Doctor en Proyectos Arquitectónicos Avanzados de la ETSAM, Universidad Politécnica de Madrid, España. Ha desarrollado una trayectoria internacional con experiencias de investigación en América Latina y Asia, y se ha desempeñado como profesor visitante en diversas universidades. Actualmente es académico investigador en Universidad de Las Américas, donde integra el Centro de Producción del Espacio. Su trabajo aborda críticamente el urbanismo contemporáneo, destacando publicaciones como Santiago Babylon y estudios sobre desarrollo urbano en contextos neoliberales.