En el marco del proyecto «Atlas Gastronómico: Barrio Franklin», esta mesa performativa se configura como un espacio de encuentro interdisciplinario que articula reflexión, experiencia y práctica. Incorporando herramientas propias de la investigación urbana contemporánea, aborda la cocina como una práctica situada que activa relaciones sociales, produce espacio y construye identidad territorial, sumando de forma innovadora la experiencia de consumo (UX) como dimensión central del análisis.
José Abasolo L.
Académico investigador en Universidad de Las Américas, donde integra el Centro de Producción del Espacio. Arquitecto de la Universidad Marítima de Chile. Magíster de la Universidad Politécnica de Cataluña y Doctor en Proyectos Arquitectónicos Avanzados por la ETSAM, Universidad Politécnica de Madrid, España. Su labor se sitúa en la intersección entre arquitectura, etnografía y estudios urbanos. Ha desarrollado una trayectoria internacional con experiencias de investigación en América Latina y Asia, y se ha desempeñado como profesor visitante en diversas universidades. Su trabajo aborda críticamente el urbanismo contemporáneo, destacando publicaciones como Santiago Babylon y estudios sobre desarrollo urbano en contextos neoliberales.